Profiteroles con chocolate

Ponle sabor venezolano a esta receta fácil de profiteroles con chocolate con nuestras barras y chispas de chocolate para repostería St.Moritz.

 

Ingredientes:

 

Profiteroles:

100 g de chocolate oscuro para Repostería St.Moritz o Chocolate A La Taza St.Moritz

250 ml de agua

100 g de mantequilla

4 huevos

150 g de harina de trigo

1 pizca de sal

 

Crema de chocolate – opcional:

180 g de chocolate oscuro para Repostería St.Moritz o Chocolate A La Taza St.Moritz

40 g maizena

60 g azúcar

4 yemas de huevo

450 ml leche

50 ml crema de leche

 

Preparación:

 

Profiteroles:

Para la masa choux, pon en una olla a fuego lento el agua, la mantequilla y la sal. Remueve hasta que la mantequilla se derrita.

Incorpora la harina y continúa removiendo la mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Agrega los huevos de uno en uno. Retira del fuego y reserva la masa.

Pon el horno a precalentar a 180ºC.

Mientras, forra una bandeja con papel parafinado y forma los profiteroles con ayuda de una manga pastelera.

Hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que los profiteroles estén dorados. Saca del horno y déjalos enfriar. Hazles un pequeño corte a cada uno, sin llegar a dividirlos en dos partes, y rellénalos a tu gusto con crema pastelera, crema de chocolate, o la que prefieras.

Funde el chocolate al baño maría y pon un poco sobre cada profiterol. Listo.

 

Crema de chocolate:

Derrite el chocolate al baño María. En un bol mezcla muy bien las yemas, el azúcar, la maizena y un poco de leche. Pon a cocinar a fuego medio el resto de la leche y la crema de leche. Bate constantemente y añade las yemas. Sigue batiendo y agrega el chocolate. Remueve hasta que la crema espese. Debe quedar cremosa y brillante. Deja enfriar y úsala para rellenar los profiteroles.

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