Dato: Tanto el chocolate como la cobertura de chocolate se usan en repostería, pero la cobertura es una imitación del chocolate.
Y quizás te preguntes: ¿Una imitación del chocolate? Sí, porque la cobertura es elaborada con manteca vegetal mientras el chocolate está hecho con manteca de cacao.
La cobertura puedes fundirla fácilmente y usarla sin inconvenientes. En cambio, si quieres moldear o gragear con chocolate antes debes temperarlo: someterlo a variaciones de temperatura para que pueda mantener su brillo, textura, crocancia, etc.
En los puntos de venta puedes identificar nuestros empaques fácilmente por sus colores: rojo para el chocolate y azul para cobertura. Y un dato muy importante: la cobertura es más económica que el chocolate pero no sirve para todas tus recetas. No son lo mismo. Tenlo presente.
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